Dames-Courant van De Gooi- en Eemlander/Jaargang 2/Nummer 2/Elken dag wat anders
| ‘Elken dag wat anders’ door een anonieme schrijver |
| Afkomstig uit de Dames-Courant van De Gooi- en Eemlander, [jrg. 2], nr. 2 (vrijdag 11 januari 1935), p. 4. Publiek domein. |
Elken dag wat anders
Zaterdag: Bruine boonen met spek en gebakken uien — vruchtensoep.
Zondag: Kerrysoep — gevulde kalfsborst, schorseneeren, aardappelen — blanc manger.
Maandag: Zuurkoolschotel, aardappelpurée — griesmeelpudding met abrikozen.
Dinsdag: Varkensschijf, zoete appeltjes, aardappelen — drie in de pan.
Woensdag: Gevulde selderijknol met aardappelkoekjes — rijst met pruimen.
Donderdag: Stamppot van snijboonen met rookworst — appelbeignets.
Vrijdag: Magere groentensoep — gebakken visch, andijviesla, aardappelen met botersaus.
4 kleine selderijknollen, 300 gram varkensgehakt (ook wel half varkens- en half rundergehakt), wat peper, zout en nootmuskaat. 1 flinke snee brood zonder korst ongeveer 2 d.L. jus, niet te mager.
Snijd de geschilde selderijknollen in gelijke helften en kook ze gaar in ruim water met zout (ongeveer een ½ uur).
Maak intusschen het gehakt aan met het in water of melk geweekte brood, de kruiden en wat zout. Laat het in een pannetje op het vuur onder voortdurend roeren gaar worden (een paar minuten).
Hol de gekookte halve knollen aan het breede eind wat uit, vul ze hoog op met het gehakt, schik ze in een vuurvast schoteltje, giet er de jus over, bestrooi het schoteltje met wat paneermeel en laat het dan in een matig warmen oven ongeveer 20 minuten stoven.
2 liter water, 10 à 15 gram (1 à 1½ afgestreken eetlepel) zout, 100 gram vermecelli of rijst, 4 d.L. (4 kleine theekopjes) fijngehakte groenten, zooals een wortel, prei, selderij, peterselie, bloemkool, spruitjes en mogelijk ook een handje spinazie, 30 gram (1½ afgestreken eetlepel) boter, 4 theelepels Maggi’s Aroma.
Laat in het water met het zout de vermecelli of de rijst door en door gaar worden, zoodat de vloeistof er voldoende door gebonden wordt. Hak of maal de groenten zéér fijn, doe ze in de soep en laat ze een paar minuten mee warm worden. Maak dan de soep af met de boter en de Maggi’s Aroma.