Deze pagina is niet proefgelezen
Hoen in rijst, van Mevrouw van Panhuys
Neem een gaargekookt hoen hetgeen
gelegd wordt in een vorm aangevuld met
(voor een klein ?) 0.25 N.H. rijst, gaar gekookt in
de bouillon die met 2 a drie eijeren beslagen
moet zijn. De vorm wordt vooraf met boter
en deze ? ? besmeerd en men laat het alles
een half uur in de oven bakken.
Voor de saus, neem een met kruitnagelen
bestoken ui, kook die af en maak het
nat daarvan met bouillion van de kip,
2 of 1 ei en met Notenmuskaat, tot een saus.
den Haag
3 Februarij 1887
- C.S.
